Barolo Riserva 2016
Italie, Piémont0,75l (33,27 €/l)
- 24%
93
James Suckling
BEST OF SHOW
Mundus Vini
Détails
| Référence de l'article | 149231 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Millésime | 2016 |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,40 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 0,50 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2034 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | San Silvestro |
| Adresse | Mise en bouteille : Cantine San Silvestro, Via Ciocchini 7, IT-12060 Novello (CN) |
Note de dégustation
Ce vin Riserva fort spécifique du Piémont brille d’un rouge éclatant et légèrement violet dans le verre. Le bouquet tient lui aussi définitivement les promesses annoncées par la robe : il révèle des arômes de cerises noires mûres, ainsi que de légères notes de grain de café fraîchement torréfié et de violette. En bouche, des tanins ronds, des saveurs de fruits noirs mûrs et un soupçon de caramel garantissent une texture onctueuse et une sensation veloutée incomparable, laquelle s’est développée à merveille au cours des soixante mois de repos. Une finale souple et persistante rend ce Barolo tout simplement inoubliable.
Awards
93
James Suckling
James Suckling
Rich, spicy red fruit on the nose, following through to a full-bodied palate with a dense, almost thick texture. The tannins are soft and viscous and push through the long finish, carrying all the flavor with them.
BEST OF SHOW
Mundus Vini
Mundus Vini
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
San Silvestro
Le domaine San Silvestro se trouve à Novello, au cœur de la région du Barolo, où Paolo et Guido Sartirano représentent actuellement la quatrième génération. En plus de leurs propres terres, les Sartirano travaillent avec une quarantaine de viticulteurs. Leur portefeuille comprend le barolo, le barbera, d'autres vins rouges et blancs ainsi que deux vins effervescents.
Vinification
Les raisins de ce vin, 100 % nebbiolo provenant d’environ onze communes de la région, ont été vendangés exclusivement à la main et sélectionnés avec le plus grand soin afin que seule la meilleure partie de la récolte trouve son chemin vers le domaine piémontais. Le vin a d’abord fermenté à température contrôlée en cuves inox, avant de reposer plus de 18 mois en fûts, puis plus de 40 mois en bouteilles. C’est la seule façon pour les experts de la Cantine San Silvestro d’obtenir la dimension corsée souhaitée.
