San Silvestro_Barolo Riserva 2017 (Dummy)
Italie, Piémont
- 24%
Note de dégustation
Ce vin Riserva fort spécifique du Piémont brille d’un rouge éclatant et légèrement violet dans le verre. Le bouquet tient lui aussi définitivement ses promesses : il révèle des arômes de cerise noire mûre, ainsi que de légères notes de grain de café fraîchement torréfié et de violette. En bouche, des tanins ronds, des saveurs de fruits noirs mûrs et un soupçon de caramel garantissent une texture onctueuse et une sensation veloutée incomparable, laquelle s’est développée au cours des soixante mois de repos. Une finale souple et persistante rend ce Barolo tout simplement inoubliable.
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
San Silvestro
Le domaine San Silvestro se trouve à Novello, au cœur de la région du Barolo, où Paolo et Guido Sartirano représentent actuellement la quatrième génération. En plus de leurs propres terres, les Sartirano travaillent avec une quarantaine de viticulteurs. Leur portefeuille comprend le barolo, le barbera, d'autres vins rouges et blancs ainsi que deux vins effervescents.
Vinification
Les raisins de ce vin, 100 % nebbiolo provenant d’environ onze communes de la région, ont été vendangés exclusivement à la main et sélectionnés avec le plus grand soin afin que seule la meilleure partie de la récolte trouve son chemin vers le domaine piémontais. Le vin a d’abord fermenté à température contrôlée en cuves inox, avant de reposer plus de 18 mois en fûts, puis plus de 40 mois en bouteilles. C’est la seule façon pour les experts de la Cantine San Silvestro d’obtenir la dimension corsée souhaitée.
Détails
| Référence de l'article | 155520 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Millésime | 2017 |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 99,99 % vol |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2035 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | San Silvestro |
| Adresse | Mise en bouteille : Cantine San Silvestro, Via Ciocchini 7, IT-12060 Novello (CN) |
