Pisco Puro de Uva Torontel 0,5l
Pérou, Azpitia0,50l (73,90 €/l)
Note de dégustation
Le pisco se présente clair comme de l'eau de roche. Au nez, on remarque des notes de poivre noir et des notes de fleurs blanches et de pétales de rose. Si vous le faites légèrement tourner, des arômes de noix de muscade, de pomme jaune, de mangue, de papaye et de fruit de la passion ainsi que des zestes de citron apparaissent. En bouche, le pisco est étonnamment doux, avec une texture soyeuse. Ici, les éléments fruités s'affirment encore davantage, complétés par de délicates notes d'herbes séchées.
Awards
94
Wine in Black
Wine in Black
Le pisco est principalement connu du Chili. Cependant, cette eau-de-vie d'Amérique du Sud est également distillée au Pérou. Ici, Sarcay de Azpitia s'est donné pour objectif de créer des spiritueux uniques et variés depuis près de 20 ans. Et l'équipe y parvient avec succès. Sur les huit cépages autorisés pour le pisco, l'équipe en cultive six. Le clou du spectacle : bien qu'il existe des assemblages de tous les cépages, le fleuron du domaine est le pisco mono-cépage, pour lequel un seul cépage est utilisé. C'est unique au monde et donc une rareté ! Avec son Pisco Puro de Uva Torontel, l'équipe de Sarcay de Azpitia livre une eau-de-vie d'une qualité exceptionnelle. En effet, le torontel, plus connu sous le nom de torrontés, apporte au spiritueux un bouquet floral et fruité. Une véritable rareté andine à découvrir !
Sarcay de Azpitia
En 2004, un groupe d’amis péruviens s’est réuni dans le but de réunir les recettes familiales, les affiner et professionnaliser la production. C’est ainsi qu’est né Sarcay de Azpitia. La vallée d’Azpitia se trouve à 90 kilomètres au sud de Lima, la capitale péruvienne, et à seulement 20 kilomètres de la côte.
Vinification
Le Pisco Puro de Uva Torontel de Sarcay de Azpitia est élaboré exclusivement à partir de torontel. Après les vendanges, les raisins ont été pressés et ont fermenté à une température contrôlée. Directement après la fermentation, le jeune vin frais est transformé en eau-de-vie dans des alambics traditionnels en cuivre selon un processus de distillation discontinu. L'ajout d'eau pour influencer la teneur en alcool n'est pas autorisé. Sans autre maturation, le Pisco a ensuite reposé dans des cuves en inox pendant 3 mois avant d'être mis en bouteille.
Détails
| Référence de l'article | 143211 |
| Type de vin | Eau-de-vie |
| Cépage(s) | Torontel |
| Pays | Pérou |
| Région | Azpitia |
| Volume net (en litres) | 0,50 L |
| Teneur en alcool (%) | 42,00 % vol |
| Température de dégustation | 12-14°C |
| Potentiel de maturité | 2030 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Sarcay de Azpitia |
| Adresse | Mise en bouteille: Sarcay de Azpitia, Anexo de san Vicente de Azpitia, Santa Cruz de Flores, PE-15605 Lima |
