Boccantino Primitivo da Uve Leggermente Appassite Salento 2020
Italie, Pouilles
98
Luca Maroni
Détails
| Référence de l'article | 143623 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Primitivo |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Millésime | 2020 |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,00 % vol |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Schenk Italia |
| Adresse | Mise en bouteille: Schenk Italia SPA, Via Stazione 43, IT-39040 Ora |
Note de dégustation
Le primitivo Appassito est un vin croquant doté d’une ampleur aromatique impressionnante. Nous ressentons directement la chaleur méridionale et découvrons dès le bouquet que ce vin rouge se présentera soyeux et corsé en bouche. Des arômes de myrtille, de mûre, de prune et de cerise noire se marient avec des notes de vanille, de cannelle et de clou de girofle. Le primitivo enveloppe le palais de manière soyeuse et élégante. Il montre de la puissance et la dimension corsée des petits fruits mûrs et doux, lesquels sont accompagnés de saveurs de chêne et d’une acidité dynamique et délicate à la fois. Ce vin est excellent en solo mais il sera un délice avec des mets copieux.
Awards
93
Wine in Black
Wine in Black
Que ce soit avec les méthodes appelées 'Appassimento', 'Appassito' ou 'da uve leggermente appassite', le résultat est un vin particulièrement corsé et fruité. Dans la région des Pouilles, le « talon de la botte italienne », cette forme de vinification a une longue tradition derrière elle. À la différence de la Vénétie, région plus fraîche où les raisins pour un Appassimento sont souvent vendangés tard dans l’année et sèchent dans des paniers en bois dans des locaux aérés, cette opération peut avoir lieu directement sur le cep dans la péninsule de Salento, laquelle est sèche, exposée à de chaudes températures et aux brises maritimes. Dans cette zone, lorsque les raisins sont très mûrs, les grappes sont 'pliées' sur le cep, de telle sorte qu’elles ne reçoivent plus aucun nutriment. Elles sont ainsi exposées à la chaleur de la fin de l’été dans les dernières semaines avant les vendanges, afin que les arômes se concentrent. Le résultat de cette méthode est délicieux.
98
Luca Maroni
Luca Maroni
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Schenk Italia
Schenk Italia a été fondée en 1952 à Reggio Emilia et s'est développée au cours des dernières décennies pour devenir l'un des principaux producteurs de vin en Italie. Sous l'égide de Schenk et en collaboration avec des viticulteurs locaux sélectionnés, chaque grande région viticole d'Italie produit aujourd'hui des vins qui reflètent parfaitement la typicité de la région.
Vinification
Les raisins du vin rouge Boccantino Primitivo da uve leggermente appassite Salento 2020 proviennent de la région des Pouilles, dans le Sud de l’Italie. Les températures élevées et les brises maritimes rafraîchissantes créent un climat optimal afin que les baies sèchent déjà sur le cep, de sorte qu’elles soient vendangées tardivement après avoir atteint une concentration importante. Le primitivo a été vendangé à la main, trié, pressé et a fermenté en cuves inox. Pour finir, la cuvée a été élevée durant six mois en fûts de chêne français.
