Grande Cuvée 1531 de Aimery Crémant de Limoux demi sec
France, Languedoc-Roussillon
Détails
| Référence de l'article | 142891 |
| Type de vin | Crémant |
| Cépage(s) | Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir |
| Pays | France |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Millésime | Non-Vintage |
| Goût | demi-sec |
| Style de vin | fruité et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 6,70 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 41,00 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Sieur d'Arques |
| Adresse | Produit par: Sieur D'Arques, Avenue du Mauzac, FR-11300 Limoux |
Note de dégustation
Le Crémant se présente dans une robe jaune citron aux reflets dorés. Les fines bulles sont fort persistantes. Une image très séduisante dès le premier regard ! Le bouquet, riche en arômes de limette et de fleurs blanches, révèle également un subtil soupçon de brioche. Peu à peu, des nuances de gingembre confit et de pomme, ainsi que de pamplemousse sucré, se déploient. En bouche, le vin est agréablement onctueux et doté d’un caractère crémeux admirable. L’acidité bien spécifique est parfaitement équilibrée, de sorte que le Crémant ne semble jamais excessivement doux. Une superbe harmonie !
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Wine in Black
Wine in Black
Ce n’est pas sans raison que la coopérative du Sud de la France Sieur d’Arques soit extrêmement fière de tous les vins effervescents de la collection 'Grande Cuvée 1531 de Aimery'. Pas uniquement car les différents Crémants font régulièrement fureur dans de nombreux concours de dégustation. Mais aussi car une histoire fort traditionnelle se cache derrière ces fines bulles. Tout compte fait, c’est un moine de l’abbaye Saint-Hilaire, non loin de Limoux, qui a inventé par le plus grand des hasards la production de ce vin effervescent en 1531. La Blanquette de Limoux, qui faisait autrefois le plaisir du Languedoc, s’est un beau jour transformée en Crémant de Limoux.
Mais ce n’était pas le seul changement. Au 16ème siècle, les vins effervescents étaient doux par définition. C’est seulement au 19ème siècle que le style Brut a pris le dessus ! Comme son nom l’indique, avec la 'Grande Cuvée 1531 de Aimery' Crémant de Limoux demi-sec, la maison Sieur d’Arques réalise désormais une sorte de retour aux sources et propose la variante en demi-sec. Formidable !
Accords mets & vin
Des sushis gastronomiques, des mets délicats comme le homard et les truffes ou des plats à base de pâte feuilletée piquante. Un vin exceptionnel en accompagnement de fraises fraîches !
Sieur d'Arques
Située à Limoux, la coopérative Sieur d'Arques est l'un des plus importants producteurs de vin du Languedoc-Roussillon, avec un vaste portefeuille de vins tranquilles et de vins effervescents. Fondée en 1946, l'entreprise compte environ 300 membres et couvre 2200 hectares dans plus de 40 communes.
Vinification
Le Crémant de Limoux 'Grande Cuvée 1531 de Aimery’ demi-sec est un assemblage de chardonnay (55 %), de chenin blanc (30 %) et de pinot noir (15 %) Les raisins sont vendangés à la main après avoir atteint une maturité parfaite. S’ensuit alors un pressurage des grappes entières, ainsi que la première fermentation en cuves inox à une température de 16°C. Le vin est alors mis en bouteille pour la seconde fermentation de douze mois et son vieillissement supplémentaire. Le taux de sucre résiduel s’élève à 41 g/l.
