Grande Cuvée 1531 de Aimery Crémant de Limoux demi sec

Grande Cuvée 1531 de Aimery Crémant de Limoux demi sec

France, Languedoc-Roussillon
Rupture

Détails

Référence de l'article 142891
Type de vin Crémant
Cépage(s) Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Appellation Crémant de Limoux
Millésime Non-Vintage
Goût demi-sec
Style de vin fruité et élégant
Volume net 0,75 L
Teneur en alcool 12,50 % vol
Acidité résiduelle 6,70 g/l
Sucrosité résiduelle 41,00 g/l
Température de dégustation 8-10°C
Potentiel de maturité Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans
Informations légales contient des sulfites
Producteur Sieur d'Arques
Adresse Produit par: Sieur D'Arques, Avenue du Mauzac, FR-11300 Limoux

Note de dégustation

Le Crémant se présente dans une robe jaune citron aux reflets dorés. Les fines bulles sont fort persistantes. Une image très séduisante dès le premier regard ! Le bouquet, riche en arômes de limette et de fleurs blanches, révèle également un subtil soupçon de brioche. Peu à peu, des nuances de gingembre confit et de pomme, ainsi que de pamplemousse sucré, se déploient. En bouche, le vin est agréablement onctueux et doté d’un caractère crémeux admirable. L’acidité bien spécifique est parfaitement équilibrée, de sorte que le Crémant ne semble jamais excessivement doux. Une superbe harmonie !

Accords mets & vin

Des sushis gastronomiques, des mets délicats comme le homard et les truffes ou des plats à base de pâte feuilletée piquante. Un vin exceptionnel en accompagnement de fraises fraîches !

Vinification

Le Crémant de Limoux 'Grande Cuvée 1531 de Aimery’ demi-sec est un assemblage de chardonnay (55 %), de chenin blanc (30 %) et de pinot noir (15 %) Les raisins sont vendangés à la main après avoir atteint une maturité parfaite. S’ensuit alors un pressurage des grappes entières, ainsi que la première fermentation en cuves inox à une température de 16°C. Le vin est alors mis en bouteille pour la seconde fermentation de douze mois et son vieillissement supplémentaire. Le taux de sucre résiduel s’élève à 41 g/l.

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