Cabernet Sauvignon Methode Ancienne 2015

Cabernet Sauvignon Methode Ancienne 2015

Afrique du Sud, Robertson
Rupture

Détails

Référence de l'article 128877
Type de vin Vin rouge
Cépage(s) Cabernet Sauvignon
Pays Afrique du Sud
Région Robertson
Millésime 2015
Goût sec
Style de vin riche et long en bouche
Volume net 0,75 L
Teneur en alcool 14,00 % vol
Température de dégustation 16-18°C
Potentiel de maturité 2028
Informations légales contient des sulfites
Producteur Springfield
Adresse Importé par : Springfield Estate, Klipdrif, R317 Bonnievale Road, ZA-6705 Robertson

Awards

93
Wine in Black

Wine in Black

L’histoire de la cuvée 'Méthode Ancienne' de Springfield a retenu notre attention. Pendant longtemps, le sol sur lequel les vignes de cabernet sauvignon sont implantées été considéré comme impropre à la viticulture. Les mauvaises herbes et les charrettes oubliées abondaient sur le sol caillouteux. Pourtant, il y a 35 ans, l'équipe visionnaire de Springfield a décidé de planter des vignes à cet endroit précis. Il a fallu très longtemps aux vignes pour s’enraciner dans ce sol riche en quartz. Le rendement reste extrêmement faible, les baies minuscules mais très aromatiques. Le vigneron savait que ces raisins devaient être vinifiés le plus délicatement possible pour que le terroir soit mis en valeur. Les baies sont donc fermentées entières et spontanément, le vin n'est ni collé ni filtré après les deux ans d’élevage en fût de chêne français neuf. Ce n'est qu'après trois années supplémentaires de vieillissement en bouteille que le vin est mis sur le marché. Le bouquet délicieusement épicé révèle des parfums de cassis, de mûre et de prune noire, sans oublier les notes d'herbes séchées, de bois de cèdre, de graphite et de boîte à cigares. En bouche, il est à la fois puissant et plein de finesse. Il est déjà parfaitement prêt à être dégusté et présente un grand potentiel de garde !

Accords mets & vin

Les viandes rouges comme le bœuf, le gibier et l’agneau, mais aussi les plateaux de fromages. Notre secret d’initiés : le tajine !

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