'Divine Time' Stellenbosch 2019
Afrique du Sud, Stellenbosch0,75l (39,93 €/l)
5 ÉTOILES
Platter
Détails
| Référence de l'article | 143663 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Stellenbosch |
| Millésime | 2019 |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,50 % vol |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2029 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Stellenrust |
| Adresse | L'importateur: Joh. Eggers Sohn GmbH, Speicher 1, Konsul-Smidt-Straße 8J, DE-28217 Bremen |
Note de dégustation
Le vin 'Divine Time' arbore une robe rouge sombre profonde. Il séduit d’emblée avec un bouquet opulent et intense d’arômes de mûre, de myrtille et de cassis, accompagnés d’un soupçon de chocolat noir et de menthe. En bouche, la cuvée dévoile une structure hautement concentrée, de la complexité, des tanins très bien intégrés et un bel équilibre entre le fruit et le bois. La longue finale est imposante. Chaque moment de dégustation veut être savouré : ce vin est présent à chaque seconde. En résumé, nous avons là un bel exemple aromatique et puissant de la région du Cap !
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Wine in Black
Wine in Black
Quels sont les facteurs qui rendent un vin si génial ? Chaque cépage est adapté au climat et au terroir et toutes les personnes impliquées savent parfaitement ce qu’elles font. Les vignerons expérimentés connaissent également l’ingrédient supplémentaire sans lequel une cuvée d’excellence ne peut pas voir le jour. Les talentueux œnologues comme Tertius Boshoff, maître de chai du domaine Stellenrust, sont conscients du fait que l’un des facteurs fréquemment négligés est la gestion du temps.
Et Tertius sait exactement quand le bon moment est venu pour les vendanges et pour combien de temps un vin doit être élevé afin d’assurer un plaisir de dégustation irréprochable. Sa cuvée 'Divine Time' Stellenbosch 2019 est un bel exemple de son savoir-faire. Le sympathique personnage a laissé macérer les différents cépages pendant presque trois semaines avec la peau des raisins. L’assemblage du Cap a ensuite été élevé durant 24 mois en fûts de chêne français. Une méthode extrêmement complexe pour un vin de cette catégorie de prix, mais incontestablement un succès sur toute la ligne. Découvrez un petit prodige unique en son genre, inspiré du style bordelais et venu tout droit d’Afrique du Sud !
5 ÉTOILES
Platter
Platter's Wine Guide
Graceful Bordeaux blend, majority cab in 2017 giving depth & menthol lift; plummy merlot (25%) adds chocolate & plushness, cab franc (also 25%) brings a savouriness. Varieties vinified/oak-aged separately, then 6 months as a blend in French barrique, 30% new.
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Stellenrust
Stellenrust Wine Estate est situé à seulement 10 kilomètres au sud de Stellenbosch, au cœur de la viticulture sud-africaine. Depuis sa création en 1928, il est devenu l'un des plus grands domaines familiaux avec 400 hectares de terres, dont 200 hectares de vignes. Le domaine s'est forgé une solide réputation pour l'originalité de ses vins.
Vinification
Les raisins du vin rouge sud-africain 'Divine Time' Stellenbosch 2019 proviennent des zones Helderberg, Bottelary et Devon Valley. Après les vendanges, ils sont soigneusement pressés et macèrent à basse température entre deux et quatre jours, sur lies importées de France. Ensuite, chaque cépage fermente séparément (avec la peau des baies) entre 14 et 20 jours. La fermentation a lieu à haute (29°C) et à basse (20°C) température afin d’augmenter la complexité des arômes. Suite au soutirage, les vins obtenus (les cépages sont toujours séparés) sont transvasés en fûts de bois. C’est là que se déroule la fermentation malolactique, ainsi qu’un élevage de 18 mois, avant l’assemblage final et une phase de repos de six mois en fûts.
