Chardonnay Réserve sec 2016

Chardonnay Réserve sec 2016

Allemagne, Hesse rhénane
Rupture

Détails

Référence de l'article 140716
Type de vin Vin blanc
Cépage(s) Chardonnay
Pays Allemagne
Région Hesse rhénane
Millésime 2016
Goût sec
Style de vin harmonieux et fruité
Volume net 0,75 L
Teneur en alcool 13,00 % vol
Température de dégustation 8-10°C
Potentiel de maturité 2032
Informations légales contient des sulfites
Producteur Thörle
Adresse Mise en bouteille: Weingut Thörle GbR, Ostergasse 40, DE-55291 Saulheim

Note de dégustation

Le millésime 2016 est en effet l'héritier du millésime 2014. Dans le verre, on découvre une robe jaune citron claire étonnante. Le bouquet puissant exhale des arômes de fruits jaunes à noyau, comme la mirabelle et le melon. Des arômes toastés que l’on doit à l’élevage en fûts viennent s’y ajouter. En bouche, le dégustateur sera épaté par la rondeur et en même temps, la délicate acidité et la minéralité saline que l'on peut constater. Onctuosité et finesse sont parfaitement intégrées. La finale est onctueuse et longue ainsi que marquée par des arômes de silex.

Accords mets & vin

Volaille tendre, légumes et salades fraîches avec des sauces épicées. Il accompagne également très bien les entrées !

Vinification

Le Thörle Chardonnay Réserve 2016 est un mono-cépage de chardonnay. Les vignes, âgées de 20 ans environ, proviennent de la parcelle 'Hölle', l’une des meilleures du terroir de Saulheim. Ses sols calcaires et silicieux ont été formés, pour les plus récents, il y a 12 millions d‘années et, pour les plus anciens, il y a 38 millions d’années. Le rendement varie en moyenne selon les années entre 25 et 40 hl par hectare. Après des vendanges manuelles tardives (fin octobre), les raisins sont délicatement pressés et laissés au repos pendant 24 heures dans leur jus. Cela permet une meilleure extraction aromatique. Le chardonnay a tout d’abord fermenté sur lies naturelles avant d’être entreposé jusqu’au début du mois de juin, 7 mois durant, également sur lies. Au cours de cette période de maturation, les lies ont été soumises chaque semaine à la technique traditionnelle du bâtonnage. L’élevage a eu lieu dans des tonneaux de 500 litres produits en Bourgogne.

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