Ponzichter 2021
0,75l (14,60 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 172050 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Blaufränkisch, Pinot Noir, Syrah |
| Pays | Autriche |
| Millésime | 2021 |
| Goût | sec |
| Style de vin | fruité et équilibré |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 6,30 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 0,70 g/l |
| Température de dégustation | 14-16°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Bio | Bio |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Weninger |
| Adresse | Mise en bouteille : Weingut Weninger, Florianigasse 11, AT-7312 Horitschon |
Note de dégustation
La robe rouge rubis présente des reflets foncés : au nez, nous ressentons immédiatement la dimension épicée de cette cuvée. Ses arômes fruités rappellent énormément la griotte et la quetsche. En bouche, le vin est juteux et doté de tanins subtils, son acidité est raffinée, mais nettement perceptible. Laissez-le s’aérer quelques temps en carafe avant d’en profiter : il pourra ainsi déployer tous ses arômes. En résumé, nous avons là un vin rouge délicieux empreint de légèreté !
Accords mets & vin
Un vin parfait pour accompagner les tapas : jambon serrano, olives, chorizo, etc. Les pâtes et la paella seront également bien accompagnées !
Vinification
Au 19ème siècle, des vignerons germanophones ont planté des haricots entre les rangs de vignes pour remédier aux temps difficiles. Les hongrois les appelaient « Ponzichter », ce qui signifie « producteurs de haricots ». L’effet secondaire : une teneur élevée en azote dans les sols d’argile et de gneiss. Aujourd’hui, les viticulteurs essaient souvent péniblement d’atteindre un tel cycle durable. Les raisins utilisés pour cette cuvée de blaufränkisch, pinot noir et syrah profitent d’un climat pannonien (étés chauds et secs, aux hivers froids et neigeux). Ils fermentent spontanément, partiellement foulés, partiellement sous forme de grappes entières. Le moût obtenu est ensuite élevé durant seize mois en fûts de chêne et est soumis à une fermentation malolactique naturelle. Le résultat est mis en bouteille sans filtrage.
