Détails
| Référence de l'article | 203247 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Pinot Noir |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Beaune |
| Millésime | 2023 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,40 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 0,10 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Mise en bouteille : Ludovic et Émilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Note de dégustation
Une beauté rouge rubis ! La cuvée biodynamique exhale des parfums séduisants de cerise confite, de noyau de cerise et d’épices. En bouche, le pinot noir est rond, corsé et aérien à la fois. Il déploie une richesse veloutée qui gagne au fur et à mesure en intensité. Nous ressentons les arômes de cerise mûre, de framboise et d’épices intenses. Dans un second temps, le vin 'Sur Evelle' laisse une sensation de fraîcheur. L’acidité bien intégrée et les tanins soyeux nous accompagnent jusqu’à la longue finale concentrée.
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Vinification
Les frères Ludovic et Émilien ont repris les rênes de la maison familiale en 2006 : le domaine Bonnardot était né ! Les deux talentueux personnages ont opté pour une viticulture biodynamique et respectueuse du terroir. Le vin rouge 'Sur Evelle' en est la plus belle preuve. Les vignobles situés en contrebas du hameau d’Evelle, en Hautes-Côtes de Beaune, se trouvent à environ 450 mètres d’altitude. Les raisins ont été vendangés à la main, puis ont fermenté spontanément. L’élevage de douze mois se déroule en fûts de chêne et la mise en bouteille a lieu sans clarification ni filtrage.
