Champagne Louis Nicaise
La maison de champagne est aujourd'hui dirigée par la 4e génération avec Laure Nicaise et son mari Clément. Voilà ce qui est surprenant avec cette maison : l'entreprise possède exclusivement des vignobles de premier cru et entretient une relation étroite avec l'un des dieux actuels du champagne, Anselme Selosse, chez qui Laure a fait son apprentissage pendant des années.
À propos du domaine
La maison champenoise Louis Nicaise est située à Hautvillers, à environ cinq kilomètres au Nord d’Épernay. En tant que membre de l’association Vigneron Indépendant et avec seulement 9,12 hectares de vignes, le domaine est l’un des plus petits producteurs de la région, bien loin des grandes marques. Fondé en 1928, le domaine familial est aujourd’hui dirigé par la quatrième génération, Laure Nicaise et son époux Clément. Rien que son emplacement, à proximité des célèbres vignobles de Dom Pérignon, attire l’attention, car toutes les parcelles sont classées Premier Cru. De plus, le grand-père de Laure a déjà commencé à pratiquer une viticulture proche de la nature, de sorte que les ceps de chardonnay, pinot noir et pinot meunier fournissent des raisins extrêmement sains. Le terroir de Hautvillers est légendaire avec ses sols de calcaire, de schiste et d’argile. La vinification est purement artisanale. Ici, une étoile montante du Champagne commence déjà à briller de mille feux, sauf en ce qui concerne les prix, où l’équipe de la maison garde les pieds sur terre.
