Chassagne-Montrachet Blanc 2023
France, Bourgogne0,75l (79,93 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 203245 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chassagne Montrachet |
| Millésime | 2023 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | de caractère et expressif |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 2,80 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 0,10 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2036 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Mise en bouteille : Ludovic et Émilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Note de dégustation
Au cours des dernières années, les frères vignerons Ludovic et Émilien Bonnardot ont pu acheter quelques vignobles supplémentaires. En fait partie une parcelle de Chassagne-Montrachet, acquise en 2014, d’où vient ce chardonnay jaune jasmin. Le vin exhale des arômes intenses de fleurs blanches, de narcisse, de limequat, de pamplemousse et un soupçon de mandarine. Viennent s’y ajouter des notes de pierre concassée. En bouche, nous découvrons la densité, la puissance et l’élégance d’un Chassagne-Montrachet classique. Il est corsé, profond, doté de saveurs fruitées juteuses et de nuances de brioche, de cire d’abeille et de bois fin.
Accords mets & vin
Le grand classique : la quiche lorraine ! Il se marie également très bien avec des plats riches comme le canard, les fromages à pâte molle aromatiques ou les currys légèrement épicés.
Vinification
Le chardonnay utilisé pour ce vin blanc provient de l’appellation Chassagne-Montrachet, en contrebas de l’abbaye de Morgeot, et du vignoble « Les Grandes Terres ». Ce dernier est planté à 227 mètres d’altitude et les ceps ont une quinzaine d’années. Une fois dans le chai, les raisins vendangés à la main sont sélectionnés sur table de tri et pressés sous forme de grappes entières. Le moût obtenu fermente spontanément en fûts de chêne et y est élevé pendant 18 mois. La mise en bouteille a lieu sans clarification ni ajout de sulfites, avec un léger filtrage seulement.
