Hautes-Côtes de Beaune Blanc En Cheignot 2023
France, Bourgogne0,75l (38,60 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 203246 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Millésime | 2023 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | harmonieux et fruité |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,41 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Mise en bouteille : Ludovic et Émilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Note de dégustation
Ce chardonnay séduit par sa franchise et sa précision. Il s’agit d’un Hautes-Côtes de Beaune jaune paille aux arômes de citron, de pamplemousse et de kumquat avec son zeste, ainsi que de pêche blanche et de pomme jaune. En bouche, le vin est dynamique et frais, avec une minéralité claire et des saveurs fruitées raffinées. Dès la première gorgée, il est un exemplaire bourguignon ouvert et agréable grâce à l’absence de sulfites.
Accords mets & vin
Volaille tendre, légumes et salades fraîches avec des sauces épicées. Il accompagne également très bien les entrées !
Vinification
Les raisins de chardonnay ont mûri dans le vignoble « En Cheignot » situé à 440 mètres d’altitude en Hautes-Côtes de Beaune. Les ceps ont quarante ans en moyenne et sont cultivés en hauteur. Après les vendanges manuelles et une sélection rigoureuse, les grappes entières ont été pressées et ont fermenté spontanément en cuves inox. Ensuite, le vin a été élevé pendant douze mois en fûts de bois déjà utilisés, puis six mois en cuves inox sur lies. La mise en bouteille a eu lieu sans clarification ni ajout de soufre, avec un filtrage minimal.
