Santenay Blanc Saint Jean 2022
France, Bourgogne0,75l (45,27 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 203249 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Santenay |
| Millésime | 2022 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | fondant et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,47 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2033 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Mise en bouteille : Ludovic et Emilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Note de dégustation
Le chardonnay de Santenay est entre-temps très apprécié. Notamment lorsqu’il élaboré comme chez Ludovic et Émilien Bonnardot. Le vin brille dans une robe dorée claire. Sans soufre, il est ouvert et agréable, avec des arômes clairs et précis de fruits à noyau jaunes et citronnés, sans oublier quelques notes de fruits à pépins et de zeste. L’élevage dans le bois en fûts légèrement grillés garantit un soupçon de caramel. En bouche, le chardonnay est légèrement fumé, onctueux, élégant et juteux, avec de nombreuses saveurs de fruit jaune.
Accords mets & vin
Viandes blanches et veau. De même, il s’accorde très bien avec les plats de légumes comme les gratins et les fricassées ou le risotto.
Vinification
Les raisins utilisés proviennent d’un vignoble situé dans une gorge de la « montagne des Trois Croix », dans le Sud de la côte de Beaune. Le vin blanc doit son nom à l’église Saint-Jean construite en 1220 à Santenay-le-Haut. Les ceps ont quarante ans en moyenne et sont cultivés en hauteur. Après les vendanges manuelles et une sélection rigoureuse, les grappes entières ont été pressées et ont fermenté spontanément en fûts de bois. Ensuite, le vin a été élevé durant douze mois sur lies, en partie en fûts de bois neufs. La mise en bouteille a eu lieu sans clarification ni ajout de soufre, avec un filtrage minimal.
