Détails
| Référence de l'article | 208261 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Millésime | 2023 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | fondant et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2030 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Gérard Duplessis |
| Adresse | Mise en bouteille : Domaine Gérard Duplessis, 5 Quai de Reugny, FR-89800 Chablis |
Note de dégustation
La robe jaune clair laisse entrevoir des reflets verts et argentés. Le bouquet révèle des arômes de fruits jaunes et blancs, de fleurs, de fines herbes et de noix grillée. En bouche, le vin 'Mont de Milieu' se présente juteux, profond, varié et long. Les saveurs d’agrumes, de pomme, de poire et de noix, les notes végétales, épicées et florales, l’acidité raffinée et la minéralité bien prononcée, sans oublier un côté fondant agréable, annoncent une finale subtile et longue.
Accords mets-vin : profitez-en avec de la viande blanche comme la volaille ou le veau, de préférence avec une sauce crémeuse, ainsi qu'avec des plats de légumes ou à base de riz.
Accords mets & vin
Viandes blanches et veau. De même, il s’accorde très bien avec les plats de légumes comme les gratins et les fricassées ou le risotto.
Vinification
Le vignoble Premier Cru « Mont de Milieu » a été évoqué pour la première fois en 1218 et se trouvait autrefois à la frontière entre les duchés de Bourgogne et de Champagne. Orienté au Sud, il profite de sols argilo-calcaires, avec des petits galets calcaires blancs. Les raisins sont sélectionnés et vendangés à la main, puis délicatement pressés. Le moût fermente ensuite sur lies naturelles. Après quoi, le jeune vin est élevé pendant douze mois en cuves inox, avant de vieillir pendant six mois en fûts de chêne.
