Pietro dal Cero Amarone della Valpolicella 2019
Italie, Vénétie0,75l (73,27 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 206493 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Millésime | 2019 |
| Prédicat du vin | DOCG |
| Goût | sec |
| Style de vin | riche et long en bouche |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 16,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 8,00 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 5,20 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2041 |
| Mentions légales | contient des sulfites |
| Producteur | Cà dei Frati |
| Adresse | Mise en bouteille : Imbottigliato dall’ Azienda Agricola Ca’ dei Frati di Dal Cero Pietro e Figli Viticoltori S.Ag.S., Sirmione, Italia |
Note de dégustation
Des reflets noirs semblent danser dans la robe rouge foncé profonde. Le bouquet concentré révèle des arômes de baies rouges et noires partiellement séchées, de prune, d’épices, de tabac et de noix grillée. En bouche, le vin 'Pietro dal Cero' est puissant, profond et long. Les saveurs de fruits sombres mûrs partiellement séchés, d’épices, de chocolat noir, de tabac et de fines herbes vont de pair avec des accents de noix grillée, des tanins veloutés, une acidité harmonieuse, des nuances minérales et une finale bien corsée, ronde et intense.
Accords mets-vin : profitez-en avec de la joue de bœuf braisée, un ragout de gibier ou encore du fromage Parmigiano Reggiano bien affiné.
Accords mets & vin
Les viandes rouges comme le bœuf, le gibier et l’agneau, mais aussi les plateaux de fromages. Notre secret d’initiés : le tajine !
Vinification
Le vin rouge 'Pietro dal Cero' est une cuvée de corvina (60 %), de corvinone (30 %) et de rondinella (10 %). Les sols des vignobles sont riches en argile, en calcaire et en graviers. Les raisins sont minutieusement vendangés à la main et séchés pendant quatre mois dans des petites caisses. La macération sur lies a eu lieu en cuves inox avec un long contact de la peau des baies, suivie d’une fermentation malolactique. Ensuite, le vin est élevé pendant deux ans dans de grands fûts de bois, puis un an en cuves inox avant de vieillir durant deux ans en bouteilles.
