Morus Cabernet Sauvignon 2017
Australie, Margarat River0,75l (59,93 €/l)
- 10%
96
James Halliday
96
James Suckling
92
Robert Parker
Détails
| Référence de l'article | 165247 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Cabernet Sauvignon |
| Pays | Australie |
| Région | Margarat River |
| Millésime | 2017 |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 6,00 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 0,90 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2040 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Naturaliste |
| Adresse | Mise en bouteille : Domaine Naturaliste, 160 Johnson Road, AU-6280 Wilyabrup |
Note de dégustation
Le cabernet sauvignon présente des arômes fruités expressifs sous le signe de la violette, du cassis et de la mûre. C’est notamment la mûre qui prête au vin une note savoureuse unique en son genre et fort séduisante, laquelle met en avant l’expression du terroir du cabernet de la région Margaret River et des vignes locales bien préservées. En bouche, le vin révèle un jeu harmonieux entre de la fraîcheur, des tanins et une structure longue à souhait.
Awards
96
James Halliday
James Halliday
14 months in French oak (55% new). 2017 was a cool year yet the best of the cabernets produced in that vintage are concentrated, dense and full of pedigree and flavour. Cassis, mulberry, salted black licorice and Szechuan peppercorns. Very long, very dense and lots going on. In his wisdom, my uncle once told me, The secret to a good party is too loud, too busy and too dark This wine has all the makings of a great party - everything crammed into the bottle with the endurance to go long.
96
James Suckling
James Suckling
Wow. This has a regal feel from the outset with cedary oak and fresh aromas of spiced blue plums, blackberries and blueberries. Hints of tobacco and slate here, too. The palate is so polished and lively with blackcurrants and blackberries on offer. It holds very fresh, long and even. There’s great potential here.
92
Robert Parker
Robert Parker
The 2017 Morus Cabernet Sauvignon is the product of a cooler year, and yet the density of aromatic concentration and flavor in the mouth accelerates past the 2016, a typically "better" year. There are notes of freshly tanned leather, dates, blood plum, salted licorice, a hint of star anise, clove bud and blackberry bramble. 2017 was a very long season,. "It was about patience, letting the tannins build in the vineyard. All of the work for this vintage was done early," say Bruce. This is savory, balanced, brooding and wrapped around a core of purple fruit. The fruit is 100% Wilaybrup Cabernet Sauvignon, 35-year-old Houghton selection clones. From 2016 – 2020, the vineyard remains true to the cuvée. Destemmed, the berries are split just enough to let some juice out and start fermenting. Undergoing a cool, long ferment in stainless (peak of 25 degrees Celsius), the cap is managed as required. As the fermentation progresses the management evolves. Post ferment, the wine is left on the skins for a further two to three weeks. It is matured in 225-liter French oak barriques (Taransaud, Jupilles, Allier, and "just a smidgen of Bertrand," 55% to 60% new) for 14-18 months, depending on the season. 14% alcohol, sealed under natural cork.
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Domaine Naturaliste
Bordé par l'océan Indien à l'ouest et au nord et par le Great Southern Ocean au sud, le Domaine Naturaliste se trouve au cœur de la paisible région viticole de Margaret River en Australie occidentale. Ce n'est qu'en 2014 que le propriétaire et vigneron Bruce Dukes a lancé ses premiers vins, qui ont conquis le cœur et le palais des Australiens.
Vinification
Les raisins de ce cabernet sauvignon très spécifique proviennent d’excellents vignobles situés dans la région Margaret River, dans l’extrême Sud-Ouest de l’Australie. Les vendanges ont eu lieu à la main et les baies ont été traitées en douceur. Le vin a été élevé en fûts de chêne français afin d’affiner ses arômes et sa texture. Ce processus souligne les caractéristiques uniques de la cuvée 'Morus' et reflète les particularités du terroir et du cépage autochtone.
