Détails
| Référence de l'article | 206807 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Millésime | 2022 |
| Prédicat du vin | DOCG |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 15,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,50 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 6,00 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2030 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Cantina di Verona |
| Adresse | Mise en bouteille : Cantine di Verona, Via Colonia Orfani di Guerra 5B, IT-37142 Verona (VR) |
Note de dégustation
Le Amarone della Valpolicella 2022 s’ouvre dans une robe rouge rubis aux reflets grenats. Le bouquet intense et diversifié révèle des arômes de cerise séchée, de prune et de baies sombres. Viennent s’y ajouter des notes typiques pour un Amarone de raisin sec, de figue et de chocolat noir, complétées par des nuances de tabac, de cannelle, de clou de girofle et un soupçon de café. En bouche, le vin est puissant et concentré, avec une texture serrée, des tanins doux et mûrs et un équilibre remarquable entre saveurs fruitées opulentes et acidité dynamique. La structure est chaleureuse et bien corsée, sans jamais ne paraître lourde. Au cours de la longue finale harmonieuse, les fruits sombres, les épices et une note acidulée raffinée se marient pour fournir une expression classique et séduisante.
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Vinification
Cette cuvée Amarone classique est composée des cépages corvina, corvinone et rondinella. Les raisins sont sélectionnés et vendangés à la main, puis sèchent pendant plusieurs mois sur lattes, selon la technique d’Appassimento. Cela permet de concentrer le sucre, l’extraction et les arômes. Suite au pressurage en douceur a lieu une fermentation lente à température contrôlée. L’élevage dure entre 18 et 24 mois dans de grands fûts de bois et en barriques afin de développer la structure et la complexité, sans nuire à la dimension fruitée. L’objectif est une interaction équilibrée entre puissance, profondeur et élégance.
