Appassimento 2021
Italie, Pouilles0,75l (10,60 €/l)
- 20%
Détails
| Référence de l'article | 164094 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | 85% Negroamaro, 15% Lambrusco |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Millésime | 2021 |
| Prédicat du vin | IGP |
| Goût | demi-sec |
| Style de vin | souple et rond |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 6,20 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 17,00 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Vinicola Mediterranea |
| Adresse | Mise en bouteille : Vinicola Mediterranea, Via Maternita' Infanzia N.22, IT-72027 San Pietro Vernotico (BR) |
Note de dégustation
La robe rouge rubis intense indique de la profondeur et de beaux arômes et annonce que la cuvée tiendra ses promesses. Le bouquet intense est riche en notes de baies et de fruits rouges, avec des nuances confites, comme il est habituel avec les raisins légèrement séchés et concentrés de ce style de vin rouge. En bouche, il est expressif et diversifié, particulièrement opulent, harmonieux et moelleux, doté de saveurs épicées, de tanins veloutés et d’une acidité délicate, lesquels annoncent une finale extrêmement longue.
Accords mets & vin
Fromage doux, rôtis, bœuf tendre et émincés. Peut également se déguster seul pour de bons moments de partage !
Vinification
La cuvée est vinifiée à partir de raisins séchés des cépages negroamaro et lambrusco. Les vignes sont installées sur la péninsule de Salento, dans le Sud-Est de l’Italie, et profitent de sols calcaires et ferrugineux, lesquels sont connus pour bien stocker la chaleur. Pour la méthode Appassimento, les baies sont séchées avant leur traitement jusqu’à ce qu’elles atteignent leur état souhaité, afin qu’une concentration plus élevée d’acidité, de sucre et de substances extractives soit disponible. Suite au pressurage, le moût macère sur lies entre huit et dix jours. Après un second pressurage, le jus obtenu fermente en cuves inox à une température de 23 °C. Ensuite, le vin est élevé durant plusieurs mois en fûts de bois.
