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Tim Atkin
Détails
| Référence de l'article | 198635 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chenin Blanc |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Olifants River |
| Millésime | 2024 |
| Goût | sec |
| Style de vin | de caractère et expressif |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,40 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,50 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 1,80 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2034 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Wolf & Woman |
| Adresse | Mise en bouteille : Yellowwood Winery, Riebeeksriver Road, ZA-7306 Riebeek West |
Note de dégustation
Le vin se présente paré d’une robe dorée pâle. Le bouquet se révèle progressivement au grand jour à chaque seconde. Au début, nous percevons des arômes de poire, de coing et d’ananas, rapidement complétés par des notes de camomille, de miel, de fleur estivale et de citron salé. En bouche, la minéralité presque saline est d’emblée remarquable. La proximité de l’océan Atlantique y est pour beaucoup. Viennent s’y ajouter une sensation très onctueuse, ainsi que des saveurs de brioche et d’amande, jusqu’à la finale exceptionnellement longue.
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Tim Atkin
Accords mets & vin
Le grand classique : la quiche lorraine ! Il se marie également très bien avec des plats riches comme le canard, les fromages à pâte molle aromatiques ou les currys légèrement épicés.
Vinification
Les raisins de ce mono-cépage de chenin blanc d’Afrique du Sud proviennent d’un vignoble situé dans la zone « Olifants River ». Nous sommes à peine à trente kilomètres de l’océan Atlantique. Durant la nuit, du brouillard remonte de la côte jusqu’au vignoble et garantit des températures extrêmement fraîches. Ce brouillard disparaît au lever du soleil et laisse une fine croûte salée sur les raisins. Ces derniers sont vendangés à la main avant d’être pressés sans égrappage. La fermentation spontanée a lieu dans de grands fûts de bois, dans lesquels le vin est également soumis à la fermentation malolactique. Il est élevé pendant dix mois sur lies fines avant la mise en bouteille.
Nos nouveautés
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
ØValeurs nutritionnelles pour 100 ml:
| Valeur énergétique | 330 kJ (79 kcal) |
| Glucides | 1,2 g |
| dont sucre | 0,18 g |
Contient de faibles quantités de graisses, d'acides gras saturés, de protéines et de sel.
