Détails
| Référence de l'article | 203228 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Millésime | 2023 |
| Prédicat du vin | Cru |
| Goût | sec |
| Style de vin | de caractère et expressif |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 2,70 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2036 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Mise en bouteille : Ludovic et Emilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Note de dégustation
Le Premier Cru 'La Garenne' brille de mille feux dans une robe jaune rappelant le jasmin. Le bouquet séduit grâce à ses arômes intenses de fleurs blanches, de poire, de citron et d’abricot blanc, en combinaison avec des notes d’amande légèrement grillée et de brioche. En bouche, le vin bourguignon présente dès maintenant un grand potentiel. Le chardonnay enveloppe bien le palais, offre une minéralité profonde et de la tension, avec des accents salins et des saveurs fruitées juteuses. Ici aussi, nous percevons des nuances subtiles de brioche, lesquelles perdurent jusqu’à la longue finale précise. Un vin blanc à déguster dès à présent et au cours des dix prochaines années !
Accords mets & vin
Le grand classique : la quiche lorraine ! Il se marie également très bien avec des plats riches comme le canard, les fromages à pâte molle aromatiques ou les currys légèrement épicés.
Vinification
Le vignoble Premier Cru « La Garenne » se trouve au cœur de l’appellation Puligny-Montrachet, en Bourgogne, sur une pente caillouteuse à 330 mètres d’altitude. La parcelle orientée au Sud-Est aux sols argilo-calcaires profite d’un environnement protégé par la forêt toute proche. Les ceps de chardonnay âgés de 80 ans sont minutieusement cultivés sans pesticide. Après les vendanges manuelles, une sélection rigoureuse, un pressurage lent des grappes entières et une fermentation spontanée sans soufre, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne sur lies.
