100
James Suckling
98
Wine Spectator
98
Decanter
Détails
| Référence de l'article | 206192 |
| Type de vin | Vin effervescent |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Millésime | 2008 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | fruité et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Sucrosité résiduelle | 80,00 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | 2050 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Champagne Moët & Chandon |
| Adresse | Mise en bouteille : Champagne Moët & Chandon, 20 avenue de Champagne, FR-51200 Épernay |
Note de dégustation
Pour les grands vins de Champagne, la règle suivante s’applique : ils atteignent leur apogée seulement après quinze ou vingt ans, voire plus. Le Dom Pérignon 'Plénitude 2' 2008 en est la plus belle preuve. Il s’agit d’un Champagne aux proportions parfaites, doté de tension, de profondeur, de puissance et de finesse, tout en conservant une richesse noble, presque décadente. Rien que le bouquet est un chef-d’œuvre avec des arômes de groseille rouge, de framboise et de fraise, ainsi que des notes de bergamote, de citron, de pamplemousse, de pistache et d’amande. Mentionnons également les nuances de noisette légèrement grillée, de crème de citron et de brioche. En bouche, des dimensions supplémentaires s’ouvrent, lorsque l’acidité dynamique prend de l’ampleur, les fines bulles onctueuses sont perceptibles et la minéralité et la dimension crayeuse garantissent une énergie pure. Un Champagne dont les saveurs, l’agréable acidité, les accents de pâtisserie et le perlage promettent une dégustation inoubliable. Un 'Plénitude 2' monumental !
Awards
100
James Suckling
Magical, showing floral perfumes of jasmine, lavender and orange blossoms. The wonderful center palate has medium body and a depth of fruit that goes on for minutes. Dried apples, limes and flowers. Oyster shell and umami. This has developed beautifully with 16 years on the lees. Stunning. Dosage 4.5 g/L. Drink now.
98
Wine Spectator
A statuesque Champagne, with creamy viscosity to the mousse as it wraps around a frame of chiseled acidity. Crème de cassis, grilled macadamia nut, warm fig, tangerine peel, pastry cream and candied ginger notes are a rich and finely detailed weave of flavors that glides across the palate. A beauty, echoing fruit, spice and pastry elements, with an underlying streak of salinity on the long, long finish. Drink now through 2048.
98
Decanter
Departing chef de cave Richard Geoffroy quite rightly calls 2008 ‘the miracle year'. Perfect ripening allowed the longest ever harvest, with four weeks available to select when, where and what to pick. The result is a magnificently complex and deceptively approachable DP, with wonderful aromatics from the off. On the palate it's very young, with classically sweet and bright citrus and oyster shell notes together with honey and nougat. This is very lithe, supple and long, with fabulous acidity and éclat. Until a couple of years ago the '08 was quite tight, but recently it has really opened up, according to Geoffroy. This can be enjoyed now but will also age effortlessly for many years yet.
Accords mets & vin
Des sushis gastronomiques, des mets délicats comme le homard et les truffes ou des plats à base de pâte feuilletée piquante. Un vin exceptionnel en accompagnement de fraises fraîches !
Vinification
Le Champagne 'Plénitude 2' de la maison Dom Pérignon a vu le jour pendant la période de transition entre Richard Geoffroy, qui l’a vinifié, et son successeur Vincent Chaperon, qui a pris les choses en main en 2018 et a décidé de mettre de côté une partie du millésime 2008. Cette année fut tout d’abord fraîche et pluvieuse et n’est devenue qu’au cours de l’automne ensoleillée ce qu’elle est aujourd’hui : un millésime d’exception. Le Champagne, toujours composé d'environ 50 % de pinot noir et 50 % de chardonnay, a pu vieillir pendant quinze ans dans des conditions optimales, avec son dégorgement de 4,5 g/l.
