Dorper Chenin blanc 2023
Afrique du Sud, Stellenbosch0,75l (35,93 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 189993 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chenin Blanc |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Stellenbosch |
| Millésime | 2023 |
| Goût | sec |
| Style de vin | fondant et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,30 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 1,30 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2030 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Holder Wines |
| Adresse | Mise en bouteille : Holder Vineyards and Winery, Markotter Laan 9, ZA-7600 Stellenbosch |
Note de dégustation
Le chenin blanc 'Dorper' 2023 est une magnifique interprétation de ce cépage si important en Afrique du Sud. Sa robe jaune paille claire laisse entrevoir des reflets verts. Le bouquet révèle des arômes de fruit blanc à noyau et de citron vert, ainsi que des notes de pomme, de poire et de melon, sans oublier un soupçon de silex. En bouche, le vin est varié et accompagné de saveurs d’agrumes, de pomme verte et de fruit à noyau. La nuance de chêne réservée et bien dosée enrichit le chenin blanc avec davantage de diversité, tandis que l’acidité élégante et la minéralité garantissent une dégustation des plus agréables.
Accords mets & vin
Viandes blanches et veau. De même, il s’accorde très bien avec les plats de légumes comme les gratins et les fricassées ou le risotto.
Vinification
Les raisins de ce mono-cépage de chenin blanc sud-africain proviennent de deux vignobles ancestraux aux sols de granit érodé de la région « Helderberg Mountains » et aux sols de schiste de la zone « Bottelary Hills ». Les baies ont été vendangées après avoir atteint leur maturité, mais de manière relativement précoce dans la saison afin de développer leur fraîcheur et leur équilibre. Elles ont été pressées sous forme de grappes entières, puis clarifiées pendant la nuit, avant de fermenter spontanément dans de vieux fûts de chêne français. Après cette phase, le vin a été élevé dans les mêmes fûts pendant neuf mois sur lies.
