Chardonnay Novellum 2021
France, Languedoc-Roussillon
- 15%
Détails
| Référence de l'article | 143697 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Appellation | Côtes Catalanes |
| Millésime | 2021 |
| Goût | sec |
| Style de vin | harmonieux et fruité |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,00 % vol |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | 2035 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Lafage |
| Adresse | Mise en bouteille: Domaine Lafage, FR-66000 Perpignan |
Note de dégustation
Sa robe jaune verte aux reflets étincelants séduit d’emblée. Le bouquet sent bon la pêche de montagne, l’abricot et la poire verte pour sa dimension fruitée. Des notes boisées dues à un élevage partiel en fûts, comme la noisette, la brioche et le beurre frais, viennent l’agrémenter. En bouche également, on découvre ce duo entre le fruit frais et le bois : de l’orange et du pomelo d’un côté, des notes boisées délicates de l’autre (vanille, caramel). Sans oublier une structure admirable similaire à certains chardonnays californiens de la Napa Valley. La finale est longue, profonde et équilibrée : elle laisse une fois de plus supposer un vin nettement plus cher que cette pépite ne l’est réellement.
Awards
91
Wine in Black
Wine in Black
Cela fait longtemps que le Sud de la France n’est plus seulement la mère-patrie d’excellents vins rouges : la région se développe de plus en plus comme la source de délicieux vins blancs uniques en leur genre. Trouver un si bon chardonnay vinifié en fûts n’est pas une mince affaire. À moins de connaître Jean-Marc Lafage. Le vigneron polyvalent a tout simplement une main en or et livre un vin d'un rapport qualité-prix fantastique. Ce vin est un petit miracle dans cette catégorie de prix : une occasion à ne manquer sous aucun prétexte !
Accords mets & vin
Volaille tendre, légumes et salades fraîches avec des sauces épicées. Il accompagne également très bien les entrées !
Domaine Lafage
Le Domaine Lafage est situé aux portes de Perpignan. Avec les Pyrénées derrière eux et la Méditerranée devant eux, Jean-Marc Lafage et son épouse Éliane Salinas trouvent ici des conditions idéales pour la viticulture méditerranéenne.
Vinification
Le vin blanc Domaine Lafage Chardonnay 'Novellum' 2021 est une cuvée mono-cépage en provenance de différents vignobles de l’appellation Côtes Catalanes dans la région du Languedoc-Roussillon. Les rangs de vignes ont été plantés il y a 30 ans en moyenne. Après les vendanges, les raisins ont été délicatement pressés avant de macérer à froid. La fermentation a eu lieu en cuves inox. L’élevage quant à lui s’est déroulé selon deux méthodes. Tandis que 70 % du vin ont vieilli en cuves inox, le reste a passé deux mois sur lies en fûts de chêne. Le vigneron a utilisé ici les lies d’une cuvée de viognier (élevée dans les mêmes fûts) afin d’augmenter la complexité du vin.
