Appassimento Collezione Privata 2021

Appassimento Collezione Privata 2021

Italie, Pouilles
Prix réduit8,95 €* Prix normal12,95 €

Détails

Référence de l'article 165968
Type de vin Vin rouge
Cépage(s) Cuvée
Pays Italie
Région Pouilles
Millésime 2021
Prédicat du vin IGP
Goût souple & velouté
Style de vin corsé et puissant
Volume net 0,75 L
Teneur en alcool 14,50 % vol
Acidité résiduelle 4,10 g/l
Sucrosité résiduelle 16,00 g/l
Température de dégustation 16-18°C
Potentiel de maturité Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans
Informations légales contient des sulfites
Producteur Cantina Ruvo di Puglia
Adresse Mise en bouteille : Cantina Ruvo di Puglia, Via Madonna della Grazie 4, IT-70037 Ruvo di Puglia (BA)

Note de dégustation

Le dégustateur est confronté à un grand séducteur profond et expressif et cela est visible dès la robe : le vin est d’un rouge rubis sombre et intense. Son bouquet généreux et diversifié a besoin d’un peu de temps pour s’ouvrir, mais fait alors preuve d’un charme impressionnant. Les arômes doux de petits fruits à leur apogée de myrtille, de cerise et de prune sont accompagnés par des nuances de pétales séchés de rose et de violette. En bouche, les saveurs fruitées complexes présentent une concentration rappelant la confiture. Jusqu’à la finale expressive, le vin rouge velouté est très moelleux et rond, avec des tanins raffinés et une fraîcheur subtile due à une délicate acidité.

Awards

98
Luca Maroni

Luca Maroni

Accords mets & vin

Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.

Cantina Ruvo di Puglia

Cantina Ruvo di Puglia

La Cantina di Ruvo di Puglia est située dans la ville du même nom, Ruvo di Puglia, dans les Pouilles. Fondée en 1960 en tant que petite association de vignerons locaux, aujourd'hui, après 50 ans, elle compte 1020 membres, mêlant tradition locale et savoir-faire moderne dans la cave et le vignoble.

Vinification

La cuvée composée de différents cépages rouges autochtones est dominée par la variété nero di troia. Les raisins proviennent de plusieurs vignobles situés autour de la ville Ruvo di Puglia. Pour la méthode dite d’Appassimento, ils restent sur les ceps pour sécher jusqu’à la mi-novembre, avant d’être vendangés, sélectionnés, égrappés et pressés. Après une phase de macération a lieu la fermentation à température contrôlée en cuves inox, laquelle dure presque deux semaines. Ensuite, c’est au tour de la fermentation malolactique, puis de l’élevage d’environ douze mois en fûts de bois partiellement déjà utilisés. Après la mise en bouteille, le vin y a profité de plusieurs mois supplémentaires.

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