Détails
| Référence de l'article | 198945 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Millésime | 2023 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | de caractère et expressif |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,50 % vol |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2032 |
| Bio | Bio |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Château de Messey |
| Adresse | Mise en bouteille : Château de Messey, 3 rue de Messey, FR-71700 Ozenay |
Note de dégustation
Le 'Clos des Avoueries Monopole' est frais et puissant, avec des arômes caractéristiques qui reflètent avec brio ses origines et le cépage chardonnay. Le bouquet sent bon le fruit à noyau clair et mûr, les fleurs, la noix et les notes grillées. En bouche, des accents de menthe, de pain grillé, de pêche et de mandarine viennent s’y ajouter, complétés par des soupçons floraux, ainsi que des nuances bien prononcées de silex et de minéralité. Une acidité dynamique garantit de la clarté et de la fraîcheur. La finale puissante semble perdurer des minutes entières.
Accords mets & vin
Le grand classique : la quiche lorraine ! Il se marie également très bien avec des plats riches comme le canard, les fromages à pâte molle aromatiques ou les currys légèrement épicés.
Vinification
La petite exploitation familiale Château de Messey, dans le Mâconnais bourguignon, est certifiée bio depuis 2021. Préserver la personnalité du vignoble et du terroir dans les vins est la philosophie de la famille Dumont. C’est pourquoi la vinification a lieu avec le moins d’interventions possible, par exemple un minimum de soufre est utilisé. Les raisins sont vendangés à la main, section par section, après avoir atteint une maturité optimale. Ils sont ensuite pressés lentement, séparément et avec une faible pression. La fermentation a lieu à basse température, en partie en cuves inox, afin d’atteindre une fermentation alcoolique la plus lente et longue possible. Le vin est élevé en fûts de chêne.
