Hautes-Côtes de Beaune Rouge 'Sur Evelle' 2022
France, Bourgogne0,75l (38,60 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 172499 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Pinot Noir |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Millésime | 2022 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 2,90 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2028 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Mise en bouteille : Ludovic et Emilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Note de dégustation
Une beauté rouge rubis ! La cuvée biodynamique exhale des parfums séduisants de cerise confite et d’épices. En bouche, nous découvrons de la rondeur, du corps et de la légèreté. Une ampleur veloutée se déploie et gagne progressivement en concentration. Les arômes de cerise mûre, de framboise et d’épices intenses laissent la place à une sensation de fraîcheur. L’acidité bien intégrée et les tanins soyeux nous accompagnent jusqu’à une finale longue et concentrée.
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Vinification
Les frères Ludovic et Émilien ont pris la tête de l’exploitation familiale en 2006 : l’heure de naissance du Domaine Bonnardot ! Les vignerons se sont consacrés à la viticulture biodynamique et travaillent dans le plus grand respect du terroir. Cette mission est plus que réussie dans le vin rouge de pinot noir bourguignon 'Sur Evelle'. Les vignobles situés en contrebas du hameau d’Evelle se trouvent à environ 450 mètres d’altitude. Les raisins ont été vendangés à la main et ont fermenté sans additifs œnologiques. L’élevage a duré douze mois en fûts de chêne et la mise en bouteille a eu lieu sans filtrage et sans clarification.
