Détails
| Référence de l'article | 203250 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Pinot Noir |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Santenay |
| Millésime | 2022 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | fruité et équilibré |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,60 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 0,10 g/l |
| Température de dégustation | 14-16°C |
| Potentiel de maturité | 2033 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Mise en bouteille : Ludovic et Émilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Note de dégustation
Le vin de pinot noir 'Santenay' de Ludovic et Émilien Bonnardot présente une robe rouge pourpre légèrement translucide. Son bouquet délicieux mêle des arômes de groseille rouge et noire, de crème de cassis, de framboise et de cerise avec des notes de fines herbes, de minéralité et un soupçon de sous-bois. En bouche, nous sommes surpris par l’ouverture qui invite à la dégustation. Le spectacle est juteux, doté de saveurs de fruits sombres, d’une acidité dynamique et de tanins serrés élégants.
Accords mets & vin
Un vin parfait pour accompagner les tapas : jambon serrano, olives, chorizo, etc. Les pâtes et la paella seront également bien accompagnées !
Vinification
Officiellement un vin local, ce 'Santenay Rouge' 2022 est en réalité une cuvée parcellaire du vignoble « Les Saunières » situé juste à côté du Clos Rousseau Premier Cru. Les ceps ont 45 ans. Après les vendanges manuelles, les raisins ont été partiellement égrappés et ont fermenté spontanément. L’élevage de quatorze mois a lieu en fûts de bois et la mise en bouteille est réalisée sans clarification, ni ajout de sulfites.
