Coonawarra Red Ridge 2021
Australie, Limestone Coast
Détails
| Référence de l'article | 154095 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Shiraz |
| Pays | Australie |
| Région | Limestone Coast |
| Millésime | 2021 |
| Goût | sec |
| Style de vin | riche et long en bouche |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 15,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 6,30 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 1,20 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2028 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Hollick Estate |
| Adresse | Mise en bouteille : Hollick Estate, Racecourse Road 11, Penola, AU-5263 |
Note de dégustation
Le vin 'Red Ridge', très aromatique, brille d’un rouge carmin éclatant aux reflets violets. Le bouquet révèle des parfums généreux de fruits rouges juteux et de baies, de prune noire et d’eucalyptus. Ce dernier contraste avec la dimension fruitée intense. En bouche, les saveurs de prune et de groseille noire sont accompagnées de notes épicées caractéristiques de la shiraz. L’assemblage est harmonieusement doux, les tanins soyeux caressent le palais jusqu’à la longue finale, marquée par des nuances épicées croquantes. L’élégance et la puissance sont ici merveilleusement bien équilibrées.
Accords mets & vin
Les viandes rouges comme le bœuf, le gibier et l’agneau, mais aussi les plateaux de fromages. Notre secret d’initiés : le tajine !
Vinification
Le vin rouge australien 'Red Ridge' 2021 est un assemblage de cabernet sauvignon (50 %) et de shiraz (50 %). Les raisins prospèrent dans des vignobles aux conditions parfaites pour les deux cépages. Avec le terroir légèrement plus chaud de Wrattonbully, la shiraz atteint une maturité parfaite et développe sa dimension épicée juteuse. Les sols calcaires de Coonawarra prêtent au cabernet ses arômes variés et ses tanins subtils. Les vendanges et la vinification dans le chai ont lieu de manière délicate afin de préserver les saveurs. Avant l’assemblage final, les différentes parts vieillissent en fûts de chêne français déjà utilisés pour affiner la complexité, la texture et la structure tannique.
