'Sabo' 2017
Afrique du Sud, Overberg0,75l (29,27 €/l)
- 12%
Détails
| Référence de l'article | 153485 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | 70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Overberg |
| Millésime | 2017 |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,40 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 2,80 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2028 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Luddite Wines |
| Adresse | Mise en bouteille : Luddite Wines, P.O. Box 656, ZA-7185 Bot River |
Note de dégustation
Comme attendu, la couleur de la cuvée est puissante et sombre. Des arômes structurés et délicats à la fois de fruits rouges, avec des notes de poivre blanc et de macis, constituent le bouquet. En bouche, des tanins fermes prêtent au vin une impression de souplesse croissante avec le temps. S’y ajoute un côté fruité juteux et sombre : nous percevons des saveurs de myrtille, de groseille noire et de cerise. La finale est riche, équilibrée, divine et sèche.
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Vinification
L’année 2017 a été le troisième millésime consécutif très sec avec très peu de précipitations. Cela a entraîné des raisins très mûrs riches en arômes fruités. Tous les composants ont été pressés directement dans des fûts afin de vieillir ensuite avec un peu de lies. La fermentation malolactique en fûts de certains des lots a contribué à davantage de corps et une structure plus ronde. Ce millésime a été élevé pendant 18 mois en fûts, dont 40 % étaient en chêne français neuf. Tous les cépages ont vieilli séparément.
