Cabernet sauvignon 2022
Afrique du Sud, Stellenbosch0,75l (30,60 €/l)
93
Tim Atkin
Détails
| Référence de l'article | 203896 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | 90% Cabernet Sauvignon, 10% Shiraz |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Stellenbosch |
| Millésime | 2022 |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,70 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 1,60 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2034 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Metzer Family Wines |
| Adresse | Mise en bouteille : Piedmont Farm, 3 Cordoba Road, ZA-7130 Stellenbosch |
Note de dégustation
Ce cabernet sauvignon brille dans une robe rouge grenat foncé profonde. Son bouquet dévoile des arômes typiques du cépage de groseille noire, de prune et d’herbes partiellement séchées. En bouche, le vin se présente puissant et serré, avec des saveurs de fruits sombres mûrs, d’épices et de tabac. L’acidité harmonieuse et les tanins puissants annoncent une finale bien corsée et compacte. Une nouvelle preuve que la famille Metzer maîtrise son artisanat à la perfection.
Accords mets-vin : ce cabernet sauvignon conviendra avec un steak « Ribeye », des côtelettes d’agneau ou du cheddar.
Awards
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Tim Atkin
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Vinification
Les raisins de ce cabernet sauvignon proviennent de trois parcelles situées dans la zone Steynsrust, non loin de la montagne Helderberg, en Afrique du Sud. Les ceps s’enracinent dans des sols granitiques et sont visibles depuis la côte de la False Bay. Les baies vendangées macèrent à basse température pendant trois à cinq jours, puis fermentent sur lies naturelles. Après un pressurage délicat dans un pressoir à panier, le vin est élevé durant quinze mois en fûts de chêne français, dont 30 % servaient pour la première fois. La mise en bouteille a lieu sans clarification ni filtrage.
