Détails
| Référence de l'article | 182621 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Millésime | 2020 |
| Prédicat du vin | DOCG |
| Goût | sec |
| Style de vin | corsé et puissant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,50 % vol |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2033 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Pio Cesare |
| Adresse | Mise en bouteille : Pio Cesare, Via Cesare Balbo 4, IT-12051 Alba (CN) |
Note de dégustation
Au nez, une palette aromatique complexe se déploie. Tout d’abord, nous percevons des arômes de fruits rouges mûrs, dont la cerise et la framboise, lesquels sont accompagnés par une dimension épicée douce discrète. Des accents subtils de tabac, de cuir et de subtiles notes boisées dues à l’élevage dans le chêne font leur apparition en arrière-plan. En bouche, le vin est puissant et équilibré. Les tanins robustes lui prêtent de la structure et de la longueur, tout en restant élégants et bien intégrés. Les saveurs fruitées se poursuivent et un soupçon de poivre vient compléter la subtile nuance de cerise.
Accords mets & vin
Le trio de choc : pizza, burger, steak. S’accorde également avec le meilleur de la street food comme le pulled pork.
Vinification
Les raisins fermentent dans un premier temps en cuves inox, dans lesquelles ils profitent d’un contact avec la peau des baies pendant 25 à 30 jours. Cela permet l’extraction des arômes, de la couleur et de tanins (de la peau des baies) et constitue la base de la profondeur et de la complexité du vin. Après la fermentation a lieu l’élevage dans de grands fûts en chêne français durant environ trente mois. Une petite part du vin est également élevée en barriques.
