Eiswein 2018 – Recommandation personnelle
Allemagne, Palatinat0,38l (26,18 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 216539 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Kerner, Silvaner, Riesling |
| Pays | Allemagne |
| Région | Palatinat |
| Millésime | 2018 |
| Prédicat du vin | Vin de glace |
| Goût | liquoreux |
| Style de vin | fondant et élégant |
| Volume net | 0,38 L |
| Teneur en alcool | 8,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,20 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 9,90 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2038 |
| Mentions légales | contient des sulfites |
| Producteur | Weinkellerei Thomas Schönlaub |
| Adresse | Mise en bouteille : Weingut Heinrich Schönlaub, Bergstraße 14, DE-76889 Gleiszellen |
Note de dégustation
Rien que la robe dorée profonde annonce la concentration de ce vin de glace. Le bouquet séduisant révèle des arômes de pêche, d’abricot et de fruits exotiques, ainsi que des notes de miel, de fleurs et de fines herbes. En bouche, la cuvée de cépages kerner, sylvaner et riesling est intense et douce, avec des saveurs d’abricot sec, de figue, de caramel et de miel. Des nuances végétales, épicées et florales côtoient des accents de noix, une acidité harmonieuse et un côté fondant au cours de la longue finale serrée.
Accords mets-vin : profitez-en avec des desserts fruités ou du fromage bleu.
Accords mets & vin
Viandes blanches et veau. De même, il s’accorde très bien avec les plats de légumes comme les gratins et les fricassées ou le risotto.
Vinification
Le vin de glace est une spécialité relativement rare : des raisins en pleine santé restent longtemps sur les ceps jusqu’à ce qu’ils gèlent durant les froides nuits hivernales. Cela permet au sucre et aux arômes de se concentrer dans les baies. À l’état gelé, celles-ci sont vendangées à la main et délicatement pressées. Seul un volume restreint de moût est obtenu, lequel est d’autant plus doux. La fermentation a eu lieu très lentement et le résultat est un vin liquoreux exceptionnellement intense et complexe.
