Lebenswerk Chardonnay sec 2025
Allemagne, Palatinat0,75l (10,60 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 199140 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | Allemagne |
| Région | Palatinat |
| Millésime | 2025 |
| Prédicat du vin | QbA |
| Goût | sec |
| Style de vin | fondant et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 6,40 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 6,90 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Karl Pfaffmann |
| Adresse | Mise en bouteille : Weingut Markus Pfaffmann, Nußdorfer Straße 2, DE-76833 Walsheim |
Note de dégustation
Le vigneron allemand du Palatinat Markus Pfaffmann est considéré comme un expert des cépages d’origine bourguignonne et cela est nettement perceptible dans ce magnifique chardonnay précis et typique. Entre ses mains, cette variété de raisin exigeante apparaît sous son meilleur jour : dans le verre, le vin blanc arbore une robe jaune clair et sent bon la pomme, la poire, le coing, avec un soupçon de miel, de fines herbes et de noix. Ces accents aromatiques perdurent en bouche de manière fort expressive. Le chardonnay est juteux, doté de nuances végétales et minérales, d’une acidité dynamique et d’une dimension fondante subtile jusqu’à la longue finale.
Accords mets & vin
Viandes blanches et veau. De même, il s’accorde très bien avec les plats de légumes comme les gratins et les fricassées ou le risotto.
Karl Pfaffmann
Markus Pfaffmann et son père Helmut sont propriétaires du domaine Karl Pfaffmann à Walsheim. Markus a étudié l'ingénierie du vin à la célèbre université de Geisenheim et travaille dans les vignes et la cave de l'entreprise familiale depuis 1998. Pour que la viticulture soit la plus durable possible, il s'appuie sur un entretien minutieux des sols et sur le travail manuel.
Vinification
La région du Palatinat, dans l’Ouest de l’Allemagne, profite d’un ensoleillement important et le cépage chardonnay plutôt capricieux s’y plaît beaucoup. Les raisins sont minutieusement vendangés en plusieurs passages. Une fois dans le chai, ils sont égrappés et de nouveau sélectionnés. Ensuite ont lieu un pressurage en douceur et une fermentation à basse température en cuves inox. Le bois a été sciemment laissé de côté afin de faire rayonner la dimension fruitée du cépage.
Nos nouveautés
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
ØValeurs nutritionnelles pour 100 ml:
| Valeur énergétique | 314 kJ (75 kcal) |
| Glucides | 1,7 g |
| dont sucre | 0,69 g |
Contient de faibles quantités de graisses, d'acides gras saturés, de protéines et de sel.
