Barolo Patres 2021
Italie, Piémont0,75l (30,60 €/l)
91
James Suckling
Détails
| Référence de l'article | 190288 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Millésime | 2021 |
| Prédicat du vin | DOCG |
| Goût | sec |
| Style de vin | riche et long en bouche |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,50 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 0,60 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2036 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | San Silvestro |
| Adresse | Mise en bouteille : Cantine San Silvestro, Via Ciocchini 7, IT-12060 Novello (CN) |
Note de dégustation
Velouté, juteux et bien corsé, ce Barolo séduit le dégustateur dès le premier regard. Le bouquet de cet élégant vin rouge sombre et profond est magnifiquement diversifié et sent bon les petits fruits, la cerise, les épices, les fines herbes et les fleurs séchées. En bouche, les mille facettes aromatiques sont complétées par des notes épicées de tabac et de cuir. Le vin y est volumineux et puissant, doté d’une structure tannique serrée mais subtile. Une acidité dynamique et des accents minéraux garantissent une fraîcheur gracieuse et une grande élégance.
Awards
91
Wine in Black
Ce Barolo fabuleux et au prix raisonnable présente dès maintenant un superbe équilibre, du corps, une dimension veloutée et de la puissance. Tous ces atouts se développeront à merveille pendant quelques années en cave afin de proposer une image globale encore plus élégante. Laissez ce vin rouge respirer après l’ouverture de la bouteille : il se déploiera magnifiquement et bien et vous proposera une dégustation encore plus délicieuse !
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James Suckling
Restrained and mineral with dried flowers, wild herbs, crushed stones and subtle red berries. The medium-bodied palate is taut and chalky with focused acidity and a dry, linear finish. Clean and balanced. Drink or hold.
Accords mets & vin
Les viandes rouges comme le bœuf, le gibier et l’agneau, mais aussi les plateaux de fromages. Notre secret d’initiés : le tajine !
San Silvestro
Le domaine San Silvestro se trouve à Novello, au cœur de la région du Barolo, où Paolo et Guido Sartirano représentent actuellement la quatrième génération. En plus de leurs propres terres, les Sartirano travaillent avec une quarantaine de viticulteurs. Leur portefeuille comprend le barolo, le barbera, d'autres vins rouges et blancs ainsi que deux vins effervescents.
Vinification
Les raisins de nebbiolo utilisés pour ce Barolo proviennent de différents vignobles de l’appellation éponyme. Les vendanges et la sélection minutieuse des baies ont eu lieu à la main. Ensuite, celles-ci sont égrappées et pressées. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox. Pendant la macération sur la peau des baies, les lies sont remontées quotidiennement. Le vin a été élevé durant 38 mois, dont au moins 18 dans de grands fûts de chêne de Slavonie, puis en bouteilles.
