'Chavignol' Sancerre 2019
Domaine Paul ThomasLe domaine familial Paul Thomas présente ici un Sancerre au meilleur de sa forme. Voilà un excellent sauvignon blanc de la Loire au superbe rapport qualité-prix !
Avis des experts
Note de la rédaction
Il existe encore à Sancerre des petits domaines familiaux produisant des vins authentiques, idéaux, passionnés, à l’image de leur vigneron. Ils proviennent de toutes petites parcelles et sont élaborés sans fioritures. À Chavignol, sur les rives de la Loire, le domaine Paul Thomas est un fervent défenseur de cette éthique. Il produit exclusivement du Sancerre. Après trois générations, c’est le jeune Raphaël qui poursuit la philosophie héritée de son père et de son grand-père : produire des vins généreux dans le respect des plus grands terroirs du Centre-Loire. Et il y est parvenu haut la main avec la cuvée classique 'Chavignol' Sancerre du millésime 2019 !
Note de dégustation
Le vin blanc en met d’emblée plein la vue avec une robe jaune or claire. Le bouquet, typique du sauvignon blanc, fruité et précis, révèle des notes de genêt, d’agrumes et de groseille à maquereau. Le tout est souligné par une fraîche minéralité. Le palais est juteux, frais, élégant et très équilibré : une dégustation de grande classe et de haute qualité s’annonce ! La finale reflète magnifiquement le terroir des environs, avec encore plus de fraîcheur minérale et une longueur épatante pour un vin de cette catégorie de prix.
Accords mets et vin
Une belle cuvée, un prix abordable, un vigneron sympathique... Nous avons là tout ce que les amateurs de Sancerre attendent. Notre recommandation culinaire : du fromage de chèvre tel le célèbre Crottin de Chavignol !
Critiques et notes
Jancis Robinson Oxford Companion :
À propos de Sancerre : « Ce village, spectaculairement situé en haut d’une colline sur la rive gauche de la Loire supérieure, donne son nom à l’un des vins de Loire les plus célèbres, capable de varier à merveille : un sauvignon blanc élégant, opulent et sec. »
Decanter :
À propos de Sancerre : « Cette viticulture bien plus minutieuse s’applique à exprimer un terroir que sa complexité rend intéressant. Les sols argilo-calcaires, connus localement sous le nom de 'terres blanches' permettent un équilibre entre la richesse et la fraîcheur et souvent des vins des plus harmonieux. 'Caillottes' est un sol de craie dure, compacte, d’habitude au pied de la colline et qui donne des vins fins et parfumés. Le silex, quant à lui, fournit une certaine ardeur, une étincelle au vin. Les terrasses de sable ou de grave à proximité du fleuve donnent vie à des vins à maturité anticipée mais l’accent, pour le sauvignon blanc qui a vraiment quelque chose à dire, est porté sur les trois premiers types de sols. »
Domaine
Le Domaine Paul Thomas est un petit vignoble situé au cœur de Sancerre, non loin de la commune de Chavignol. Avec ses 9 hectares, il est l’un des plus petits producteurs de la région. Fondé en 1936 par Jean Denisot, « maître-vigneron », le domaine est resté aux mains de la famille et c’est aujourd’hui la troisième génération, Raphaël Thomas et sa femme Claire, qui conduit la vigne et vinifie l’ensemble des vins.
Sancerre dans le verre : on se ressert !
La cuvée 'Chavignol' Sancerre 2019 est un mono-cépage de sauvignon blanc et provient des deux terroirs d’excellence de la Loire : 50 % 'Caillottes' et 50 % 'Terres Blanches'. Afin de préserver la délicatesse du fruit, les vendanges sont manuelles et suivies d'un tri minutieux. La fermentation s’effectue indépendamment, en cuve inox. Au moment de la vinification, les deux terroirs se retrouvent pour un élevage sur lies. Le vin blanc n’a pas vu le bois, la fraîcheur reste donc intacte et développe particulièrement la typicité élégante du sauvignon blanc.
Détails du produit
