Sauvignon Blanc Reserve 2018
Diemersdal Estate
Un sauvignon blanc incroyablement intense aux arômes fruités expressifs en provenance d’une région littorale au climat frais d’Afrique du Sud. Voilà ce qui vous attend avec ce Reserve 2018 du domaine Diemersdal. 4,5 étoiles du guide Platter ! Toutes nos félicitations !
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Avis des experts
« Une concentration ample et de l’intensité dans ce vin élevé sans bois. De la complexité également : citron vert, coing, ortie & note fumée dans un corps plein tonifié par 4 mois sur lie. Un équilibre impressionnant entre la richesse du millésime 2018 et une acidité fruitée laissent entrevoir un bel avenir. À décanter dans sa jeunesse pour profiter de toutes les nuances. »
Note de la rédaction
Le cépage sauvignon blanc apprécie les températures plutôt fraîches et trouve les conditions idéales dans les vignes du domaine Diemersdal, au nord-est de la ville du Cap : le climat est défini par la mer toute proche et les brouillards matinaux assurent un rafraîchissement des raisins lors des chaudes journées. De plus, deux méthodes de production spécifiques permettent de créer un sauvignon blanc unique en son genre. Premièrement, le moût est resté en contact avec la peau des baies pendant 24 heures avant la fermentation. Deuxièmement, le vin a passé quatre mois sur lies après la fermentation. Ces deux techniques de vinification entraînent une dimension corsée bien spécifique et une intensité incroyable. Ce n’est donc pas une surprise que le guide John Platter, référence œnologique en Afrique du Sud, décerne 4,5 étoiles magistrales.
Note de dégustation
Une fraîcheur fascinante caractérise l’ouverture : on y décèle des notes parfumées intenses de citron, d’orange et de fines herbes. En bouche, le vin est croquant et dynamique. Il enveloppe bien le palais avec beaucoup de tanins corsés. Le domaine Diemersdal maîtrise son savoir-faire viticole à la perfection !
Accords mets & vin
Notre recommandation culinaire : du poisson grillé modérément épicé ou un plateau de fruits de mer. Des soupes onctueuses conviendront également à ce sauvignon blanc Reserve.
Domaine
Un mélange réussi de tradition et de modernité
Les débuts du domaine Diemersdal Estate remontent à l’année 1698. Cette année-là, Simon van der Stel, le premier gouverneur néerlandais de la colonie du Cap et fondateur de la propriété Stellenbosch, offre des vignobles de Farmland à Hendrik Sneewind. Après la mort de ce dernier, le capitaine Diemer (d’où le nom du domaine), épouse sa veuve. En 1885, la famille Louws prend les commandes et la sixième génération est aujourd’hui à la tête de la maison. La philosophie de ces surdoués de l’œnologie est un mélange réussi de tradition et de modernité. Par exemple, tandis que les vins rouges fermentent dans de très vieilles petites cuves ouvertes, des installations de production dans les règles de l’art ont été créées pour la vinification des blancs. L’objectif : préserver la fraîcheur et les arômes des cuvées.
Le domaine Diemersdal Estate se trouve au nord-est du Cap et ses vignobles sont installés sur les versants frais de la montagne 'Dorstberg', avec la célèbre montagne de la Table en arrière-plan. Les sols rouges de granit et d’argile n’ont pas besoin d’irrigation car l’océan tout proche et les brouillards nocturnes réguliers permettent un rafraîchissement nécessaire après la chaleur quotidienne.
Fraîcheur et finesse
Les raisins du vin blanc Diemersdal Sauvignon Blanc Reserve 2018 sont traités de manière réductrice après les vendanges : c’est-à-dire avec le moins d’oxygène possible pour préserver leur fraîcheur. Après l’égrappage, ils sont délicatement pressés et le moût reste 24 heures en contact avec la peau des baies. La fermentation de trois semaines a lieu à température contrôlée entre 12 et 14°C. Ensuite, la cuvée est élevée durant quatre mois sur lies. Le moût est remué une fois par semaine, afin d’augmenter davantage la concentration et le corps du vin. Le Reserve n’est pas filtré, d’où la possibilité d’une légère sédimentation en bouteille.
