Cava 'Organic' Brut Reserva Vintage 2016 - Bio
Sumarroca
Macabeo, Chardonnay, Parellada, Xarel-lo
Cet excellent et moderne Cava nous vient tout droit d'Espagne. Non seulement, il a été élevé en bouteille pendant 26 mois ce qui lui vaut son statut reserva mais en prime, qualité BIO certifiée !
Avis des experts
Note de la rédaction
Que l'on soit Catalan ou non, on est souvent du même avis au sujet du Cava. Ce vin effervescent du Penedès est indissociable de la culture espagnole. Nous vous invitons donc à découvrir le Cava Organic Brut Reserva 2016 signé Sumarroca ! Après 26 mois passé en bouteille, ce Cava a eu le temps de développer ses fins arômes et a reçu le statut reserva. Cette excellente qualité a été obtenu à partir de raisins issus de l’agriculture biologique et c'est peut-être ce qui fait la différence ! Le guide référence Guía Peñín lui attribue 90 points et le Falstaff 92 points ! Incroyable que ce vin effervescent soit encore si bon marché.
Note de dégustation
Dans le verre, la robe est jaune pâle avec des reflets platine conférés par les très fines bulles. Le bouquet dévoile un Cava frais et pétillant doté d’arômes de citron vert racé, de poire verte ainsi que des notes légèrement briochées auxquelles s’ajoutent des senteurs d’amande fumée et d’herbes aromatiques. Il est frais, précis et élégant en bouche. La vivacité est linéaire et offre une belle contrepartie à sa nature effervescente douce. La finale est longue, sèche et minérale. C’est là que se manifeste la qualité exceptionnelle qui ne peut être créée que par un élevage long sur lies.
Accords mets & vin
Ce vin accompagne parfaitement un apéritif avec des tapas à base de fruits de mer et poisson.
Critiques et notes
Robert Parker’s Wine Advocate :
À propos du Cava : « Les Cavas d’Espagne ont fait d’énormes progrès en ce qui concerne leur qualité. Les deux dernières saisons estivales ont été d’excellentes années pour le Cava car les prix du Champagne ont grimpé et une nouvelle communauté d’amateurs a vu le jour. Quelques valeurs sûres d’exception. » – Jay Miller
Decanter :
À propos du Cava : « Ce que le Prosecco n’est pas et n’a jamais été, c’est un parent du Champagne. Le Cava, quant à lui, un autre vin effervescent que j’adore, s’en rapproche légèrement en ce qui concerne son style et sa méthode de production similaire. » – Susie Barrie
Domaine
La maison Bodegues Sumarroca, avec son siège non loin de Sant Sadurní d’Anioa, à Penedès (Catalogne), est un producteur viticole familial qui, malgré les vastes 403,8 ha de vignobles disponibles, compte parmi les meilleures exploitations les plus innovantes d’Espagne. La devise du domaine est 'La tradition dans les vignobles, le progrès dans le chai' et l’on y produit toute une gamme de Cavas et de vins excellents. Côté encépagement, on y cultive les variétés classiques telles xarel-lo, macabeo et parellada, mais aussi des raisins internationaux comme le chardonnay, le sauvignon blanc, le muscat et le gewürztraminer. Il en va de même pour les vins rouges, bien que les cépages français merlot, grenache, syrah, cabernet franc, pinot noir et cabernet sauvignon dominent aux côtés du tempranillo espagnol.
La particularité du domaine Sumarroca est la recherche constante de qualité. Tous les procédés sont sous la responsabilité de la maison. Seuls des raisins des propres vignobles sont utilisés et on accorde une grande attention à une vinification respectueuse de l’environnement. Le résultat : des Cavas aux prix abordables qui font régulièrement l’objet de très bonnes notes. Ce n’est pas sans raison que ce producteur de Cavas a été remarqué par les critiques du Wine Advocate de Robert Parker : « Les Cavas proposés par la maison Sumarroca sont des valeurs sûres d’excellence parmi les vins effervescents »... Un bon signe ! À surveiller de près !
Un vin effervescent superbe issu de l’agriculture biologique
Sumarroca Cava 'Organic' Brut Reserva Vintage 2016 est une cuvée assemblée à partir des raisins parellada, xarel.lo, macabeo et chardonnay. Chaque variété de raisin a été vendangée séparément à la main pour attendre le moment optimal de maturité. Après la vendange, les raisins ont été mis dans le pressoir froid et pneumatique avec un fonctionnement le plus délicat possible. Une première fermentation a été effectuée dans des cuves inox à 16°C pendant 18 jours. Seulement après cela, les trois variétés de raisins ont été soigneusement assemblées, la cuvée légèrement filtrée, stabilisée et mise en bouteille. Puis, l’élevage en bouteille s’est effectué sur lies pendant au moins 26 mois d’où résulte la qualité de vin de réserve.
