'Al Passo' Toscana 2018

'Al Passo' Toscana 2018

Italie, Toscane
Prix réduit18,95 €*

Détails

Référence de l'article 145640
Type de vin Vin rouge
Cépage(s) Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
Pays Italie
Région Toscane
Millésime 2018
Prédicat du vin IGP
Goût sec
Style de vin souple et rond
Volume net 0,75 L
Teneur en alcool 14,00 % vol
Température de dégustation 16-18°C
Potentiel de maturité 2028
Informations légales contient des sulfites
Producteur Tolaini
Adresse Mise en bouteille: Tolaini Società Agricola S.r.l., Strada Provinciale, 9 di Pievasciata n. 28 Loc Vallenuova, IT-53019 Castelnuovo Berardenga (SI)

Note de dégustation

Le vin arbore une belle robe rouge rubis aux reflets pourpres. Le bouquet très fruité présente des accents de cerise, de groseille noire, de mûre et de prune rouge, lesquels sont harmonieusement soutenus par une note boisée épicée. En bouche, nous remarquons l’équilibre parfait entre les trois cépages. La cuvée doit sa structure au sangiovese, sa sensation soyeuse en bouche vient du merlot et le corps profond et complexe est dû au cabernet sauvignon. La dimension épicée-herbacée typique du terroir du Chianti Classico et une note légèrement fumée issue de l’élevage en fûts viennent s’y ajouter avec délicatesse. Et surtout : la finale est incroyablement longue.

Accords mets & vin

Fromage doux, rôtis, bœuf tendre et émincés. Peut également se déguster seul pour de bons moments de partage !

Tolaini

Tolaini

La Società Agricola Tolaini est située aux alentours de Castelnuovo Berardenga, le célèbre village viticole au cœur de la région du Chianti Classic. C'est ici que Pierluigi Tolaini a réalisé le rêve de sa vie, celui de posséder son propre vignoble, en achetant en 1998 des vignes à Montebello et San Giovanni, le début d'un vignoble modèle !

Vinification

Le vin rouge Tolaini 'Al Passo' Toscana 2018 est un assemblage de sangiovese (34 %), de merlot (33 %) et de cabernet sauvignon (33 %). Après les vendanges sélectives, les raisins ont été de nouveau sélectionnés sur table de tri lors de leur arrivée dans le chai. Ils sont ensuite égrappés et fermentent en cuves inox thermorégulées, ainsi qu’en cuves de bois. Après quoi, les différentes parties sont élevées dans un premier temps durant six mois en fûts et en cuves de bois sur lies fines, puis huit mois supplémentaires en barriques déjà utilisées. L’assemblage a alors lieu, avant la mise en bouteille sans filtrage. Le résultat vieillit ensuite pendant douze mois, avant l’aval du maître de chai pour la commercialisation.

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